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粘度是攪拌型酸奶生產(chǎn)過(guò)程中的控制項(xiàng)目之一，也是評(píng)價(jià)酸奶質(zhì)量的重要指標(biāo)，增加乳固體含量，特別是非乳固體含量對(duì)成品的粘度有明顯地影響，因?yàn)榈鞍踪|(zhì)和乳糖的增加有利于酸奶的水和作用，可增進(jìn)酸奶的粘稠度。粘度良好的酸奶其非脂乳固體含量都遠(yuǎn)高于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)（6.5%），一般在8.5%左右，但當(dāng)乳固體含量繼續(xù)增加時(shí)（11.5%或者13.0%），酸奶的粘度并無(wú)顯著提高，相反生產(chǎn)出得酸奶質(zhì)量較粗，缺乏滑潤(rùn)的口感。在酸奶生產(chǎn)過(guò)程中，牛奶經(jīng)過(guò)一段時(shí)間的發(fā)酵，由液態(tài)變成了凝乳狀態(tài)，因此具有較高的粘度，一般攪拌型酸奶發(fā)酵結(jié)束后的粘度在4000-6000 mpa·s之間，因?yàn)樵瓉?lái)存在于牛乳中的酪蛋白凝聚變成了凝膠狀，形成許多大的凝乳微粒，他們的直徑一般是在0.01MM-0.4MM之間。攪拌對(duì)提高酸奶的粘度有直接作用，攪拌會(huì)引起搖溶現(xiàn)象，從而極大地影響產(chǎn)品的品質(zhì)。

自激勵(lì)在線粘度計(jì)詳細(xì)說(shuō)明： HYND振動(dòng)在線粘度計(jì)采用一個(gè)固體棒狀元件，它工作在一定頻率下,沿其軸向方向旋轉(zhuǎn)振蕩，傳感器只有一個(gè)暴露的元件，允許流體在傳感器表面自由的流動(dòng)。當(dāng)該元件剪切流體時(shí)，它將因粘度阻力變化而損失能量，損失的能量被電子線路檢測(cè)。由處理器轉(zhuǎn)換成可顯示的粘度讀數(shù)。該儀器通過(guò)改變傳感器元件的形狀可測(cè)量很稠、很粘的介質(zhì)，所以有很寬的粘度測(cè)量范圍。由于流體的剪切是用振動(dòng)來(lái)實(shí)現(xiàn)，沒(méi)有活動(dòng)部件、密封件和軸承?？蓮V泛應(yīng)用于工業(yè)現(xiàn)場(chǎng)和實(shí)驗(yàn)室的粘度測(cè)量。 粘度范圍：0—1,,,cP 度：±0.5% 重復(fù)性：±1% 傳感器壓力范圍：<6.4mpa （6.4mpa以上定做） 材料：不銹鋼(標(biāo)配); 可選其他材料 處理：標(biāo)準(zhǔn):高度磨光 環(huán)境級(jí)別： 電源：DC 輸出：4~,HART協(xié)議 防護(hù)級(jí)別： 防爆標(biāo)準(zhǔn)：ExdIIBT4 標(biāo)定：標(biāo)準(zhǔn)樣品液 粘度單位：任意設(shè)定 連接：法蘭,PN4.0, 螺紋連接*2 用戶(hù)任選 法蘭標(biāo)準(zhǔn)： 在線粘度計(jì)選哪個(gè)品牌質(zhì)量，技術(shù)可靠？我的是非牛頓流體，實(shí)驗(yàn)室轉(zhuǎn)速在，粘度在-3萬(wàn)cp 振動(dòng)式的不是根據(jù)剪切率得到液體的粘度數(shù)值的，而是根據(jù)阻力等其他力來(lái)計(jì)算的，因?yàn)榧羟新视?jì)算對(duì)于液體的狀態(tài)要求非常高，所以做出在線比較差，體驗(yàn)不太好，如果你所檢測(cè)的液體自身沉降較快的話，我建議你還是使用振動(dòng)式的吧，振動(dòng)式和你的實(shí)驗(yàn)室用的旋轉(zhuǎn)式兩個(gè)檢測(cè)原理不一樣，所以不能用固定的單位換算，自然沒(méi)有什么剪切率的概念，希望能夠幫到你。

旋轉(zhuǎn)粘度計(jì)安裝：

1、從包裝箱中取出存放箱、支架和調(diào)節(jié)螺釘三只。

2、將三只調(diào)節(jié)螺釘旋入支座的底腳。

3．檢查升降夾頭的靈活性和自鎖性，發(fā)現(xiàn)過(guò)松或過(guò)緊時(shí)，可以用十字螺絲刀調(diào)整夾頭緊松螺釘，使其能上下升降，一般略偏緊為宜（但也需要注意不要過(guò)緊），以防裝上粘度計(jì)后產(chǎn)生自動(dòng)墜落。

4、打開(kāi)存放箱取出粘度計(jì)，將粘度計(jì)裝入升降夾頭上，用手柄固定螺釘擰緊（應(yīng)盡可能保持水平），拿下指針控制桿上的橡皮筋，取下粘度計(jì)下端的黃色保護(hù)圈，然后取出存放箱中的保護(hù)架旋在粘度計(jì)上。

5、用調(diào)節(jié)螺釘調(diào)節(jié)水平泡，保持粘度計(jì)水平。

儀器安裝完成后，可以使用粘度標(biāo)準(zhǔn)液來(lái)對(duì)儀器進(jìn)行校準(zhǔn)，校準(zhǔn)完成后的粘度計(jì)可以正常使用。我們安裝和校準(zhǔn)儀器完成后，還應(yīng)該仔細(xì)閱讀產(chǎn)品使用說(shuō)明書(shū)。影響粘度計(jì)測(cè)量的重要因素之一是待測(cè)流體的溫度，因此需要視粘度計(jì)產(chǎn)品型號(hào)，配合使用合適的恒溫水浴或者是加熱槽、溫度控制系統(tǒng)。